W polskiej tradycji kulinarnej są potrawy, bez których nie wyobrażamy sobie świątecznego stołu. Wiele z nich nie potrzebuje skomplikowanych przygotowań, aby zaskoczyć nas wyjątkowym smakiem. Do tej grupy zaliczają się między innymi jajka. I mimo tego, że ich spożywanie od lat owiane jest wieloma mitami, stanowią one nierozłączny element zbliżającej się Wielkanocy.

Jajko – zdrowy przedmiot wielu mitów

Od najdawniejszych czasów jajko uważano za symbol życia, płodności, miłości i siły. Wierzono w jego życiodajne i oczyszczające właściwości, a w chrześcijańskiej tradycji stało się nieodłącznym symbolem świąt Wielkanocnych. Jajko to jeden z najwartościowszych produktów żywnościowych – zawiera wszystkie niezbędne składniki odżywcze z wyjątkiem witaminy C.

Dwa duże jajka dostarczają nam tylko 150 kcal i pokrywają 100% dziennego zapotrzebowania na niezbędne organizmowi aminokwasy oraz na witaminę B12, której obecność konieczna jest w procesach krwiotwórczych. Obecna w jajku witamina E działa odmładzająco i zapobiega powstawaniu wolnych rodników, zaś witamina A pomaga skórze utrzymać gładkość i ładny wygląd. Zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych poprawia pamięć i zapobiega chorobom układu nerwowego. Jednak zarówno obecnie, jak i w przeszłości, pokutował mit o szkodliwości jajek ze względu na dużą zawartość cholesterolu.

Jajo nie takie złe

Jak wynika z raportu „Świadomość Polaków na temat cholesterolu i metabolizmu” przygotowanego na zlecenie marki Berimal, blisko 40% badanych nadal jest przekonanych, że spożywanie dużej ilości jaj w ciągu tygodnia podwyższa znacząco poziom cholesterolu. Po latach jednak obalono ten mit przedkładając go nad bogatą wartość odżywczą jajek. Nie zmienia to jednak faktu, że osoby z podwyższonym cholesterolem nie powinny ich spożywać więcej niż 4 w tygodniu.

Chrzan? Dobry na trawienie

Chrzan to dodatek do wielu potraw, ale jego popularność osiąga apogeum dopiero w okresie Wielkanocy. Tę niezwykłą roślinę z rodziny krzyżowych doceniono ze względu na silne właściwości pobudzające apetyt i ułatwiające proces trawienia. Chrzan doskonale podkreśla smak mięsnych specjałów oraz zapobiega niestrawnościom podczas tej obfitej wielkanocnej biesiady. Jest również cennym źródłem białka i wapnia. Dodatkowo wysoka zawartość witaminy C ułatwia wchłanianie zawartego w tym niezwykłym korzeniu żelaza, wzmacniając jednocześnie organizm podczas wiosennego przesilenia. Nie powinno go zabraknąć w świątecznym menu.

Barszcz biały i żurek – czym się różnią?

Spojrzenie na to, co jest białym barszczem, a co żurkiem są bardzo zróżnicowane. Najwięcej jednak ma tu do powiedzenia tradycja poszczególnych regionów kulinarnych. Ogólnie jednak przyjęło się, że żurek jest postny, z dodatkiem jajka i okraszonych ziemniaków, a barszcz biały przygotowywany jest na białej kiełbasie z wkładem z wędzonego boczku i suszonych grzybów.

Najważniejszym i najzdrowszym składnikiem obydwu zup jest zakwas chlebowy. Dawniej gospodynie przygotowywały go same na bazie mąki żytniej. Dziś możemy go kupić w każdym sklepie. Zakwas chlebowy, który jest podstawą barszczu i żurku to niezwykle zdrowy półprodukt. Pożyteczne bakterie, które w wyniku „swojej fermentacyjnej działalności” wytwarzają kwas mlekowy dostarczają organizmowi substancji o silnych właściwościach prebiotycznych (wspomagających aktywność pożytecznej mikroflory przewodu pokarmowego). Dodatkowo wysoka zawartość błonnika w mące żytniej korzystnie wpływa na pracę układu trawiennego, zapobiegając zaparciom oraz oczyszcza organizm z toksyn pokarmowych.

Kiełków moc

Kiełki są niezwykle wiosennym akcentem na świątecznym stole. Już podczas procesu kiełkowania, na przykład nasion rzodkiewki, lucerny, pszenicy, soczewicy, węglowodany przetwarzane są na cukry proste, złożone białka – na proste aminokwasy, a tłuszcze zmieniane są w łatwostrawne kwasy tłuszczowe. Witaminy, które w suchych nasionach występują w niewielkich ilościach, podczas kiełkowania produkowane są w ilościach olbrzymich. Dla przykładu, poziom witaminy C w pszenicy lub soczewicy może wzrosnąć nawet 80-krotnie. Kiełki czerpią też minerały i pierwiastki śladowe z wody, w której są moczone.

Świeże kiełki zbóż, roślin strączkowych i warzyw mają wyjątkową wartość odżywczą. Są bogate w najcenniejsze dla zdrowia składniki: witaminy A, B, C, E, H. Zawierają duże ilości wapnia, żelaza, siarki, magnezu, potasu oraz biotynę, cynk, selen jak również mikroelementy – lit, chrom.
Kupione kiełki w sklepie należy przepłukać.

Zalety kiełków:

• dzięki dużej zawartości białka roślinnego wpływają na budowę i odbudowę komórek i tkanek,
• obniżają poziom cholesterolu we krwi,
• utrzymują w zdrowiu serce,
• chronią organizm przed anemią,
• dzięki zawartości potasu regulują gospodarkę sodowo-potasową zapobiegając nadciśnieniu tętniczemu,
• regenerują organizm,
• zwiększają odporność
• działają korzystnie na włosy, zatrzymują łysienie, pobudzają produkcję cebulek włosowych,
• dzięki zawartości wielu witamin działają odmładzają,

Coś słodkiego

Świąteczne ciasta takie jak mazurki, babki, serniki i paschy to nieodłączny element wielkanocnej tradycji. Osoby, które chciałyby ograniczyć wkład pracy, a także ilość spożywanych kalorii, mogą postawić na smaczną i zdrową babkę drożdżową. Tym bardziej, że jej obecność na świątecznym stole, według tradycji, gwarantuje zdrowie i szczęście. Jej najistotniejszym składnikiem są drożdże, które charakteryzują się niezwykłym bogactwem wartości odżywczych. Są źródłem łatwo przyswajalnego białka, aminokwasów, naturalnych witamin z grupy B, które korzystnie wpływają na układ nerwowy oraz zwiększają ogólną witalność organizmu.

Zbilansowana dieta wspierana suplementami diety może zdziałać cuda. Na jakie suplementy postawić w obliczu tak szerokiej oferty na rynku?

Najlepiej bezpieczne czyli najbardziej naturalne pochodzenia roślinnego lub z tłuszczy roślinnych i rybich. W zimie nie tylko brak nam witaminy D (warto chociaż raz w życiu zbadać poziom witaminy D w organizmie w okresie zimowym), ale także chlorofilu czyli po prostu zielonych warzyw. Dlatego zażywanie chlorelli (algi morskie) czy młodego jęczmienia w zimie zdecydowanie pomaga w utrzymaniu witalności organizmu, gdy na co dzień brakuje nam energii.

Co jeszcze? Może warto rozważyć gotowy produkt, który zawiera…

Olej oregano, który jest dokładnie tym, czego Twój organizm potrzebuje, aby zachować optymalną odporność w zimowe dni. Olej z oregano, którego głównym składnikiem jest karwakol to należący do kwasów fenolowych silny przeciwutleniacz, działający antyoksydacyjnie. Oznacza to, że zawarte w olejku oregano czynne substancje korzystnie wpływają na układ odpornościowy, przeciwdziałają infekcjom. Jest sprzymierzeńcem w walce z wolnymi rodnikami, więc nie tylko nasza odporność się poprawi, ale również podziękuje nam skóra.

Witamina D3+K2, jedna z najpopularniejszych witamin ostatnich lat i to nie bez powodu. Witaminę D3 czerpiemy ze słońca, a kiedy zaczyna go brakować, ilość dostarczanej witaminy D3 w pożywieniu jest zbyt mała dla utrzymania jej prawidłowego poziomu. Z badań wynika, że aż 80% Polaków cierpi z powodu jej niedoboru, co może mieć poważne skutki uboczne w organizmie. Niestety w okresie jesienno-zimowym, gdy słońca jest coraz mniej, jesteśmy bardziej narażeni na brak witaminy D3. Objawy występują szybko, a należą do nich pogorszenie nastroju, zmęczenie, senność i spadek odporności.

Zanim zaczniemy przyjmować witaminę D3, najlepiej zbadać jej poziom w organizmie, aby dobrać właściwą dawkę. Po dobraniu dawki należy pamiętać, aby witaminę D3 zawsze przyjmować razem z posiłkiem, ponieważ rozpuszcza się ona w tłuszczach. Witamina D3 w połączeniu z olejem lnianym i witaminą K2 pomaga w utrzymaniu odporności i zdrowych kości w okresie większej podatności na przeziębienia i urazy.

Kwasy Omega3 nie kojarzą się bezpośrednio z odpornością, a jednak ich brak ma na nią bezpośredni wpływ. Kwasy Omega3 mają znaczenie przy regulacji poziomu trójglicerydów, które poprawią koncentrację i samopoczucie, oddziaływają na naszą odporność, odpowiadają za prawidłowe funkcjonowanie serca, mózgu i wzroku. Są naturalnym źródłem kwasów EPA i DHA niezbędnych dla prawidłowej pracy organizmu.

Głównym źródłem kwasów Omega 3 są ryby i owoce morza, których w naszej diecie nie ma wystarczająco dużo, aby pokryć dzienne zapotrzebowanie organizmu. Jest to główny argument za tym, aby suplement z kwasami omega 3 zawitał w naszej codziennej diecie.

W ofercie L’biotica Loveliness znajdziesz wyżej wymienione suplementy wspomagające Twoją odporność na jesień i zimę. Wyjątkowe połączenie składników zamkniętych w kapsułce L’ biotica z olejem lnianym sprawi, że codzienna dieta będzie bogatsza w naturalne składniki wspierające odporność.