Historia muffina: od skromnych początków do wielkiej popularności

Historia tych babeczek sięga daleko wstecz, a ich popularność zyskała na znaczeniu wraz z upływem czasu. Kto wymyślił muffiny i dlaczego są tak niezwykle pyszne?

Muffiny to małe, puszyste i wilgotne w środku babeczki. Są uwielbiane na całym świecie! Doskonałe zarówno do porannej kawy jak i popołudniowa słodka przekąska. Często sięgają po nie osoby zabiegane, bo łatwo je zabrać ze sobą na drugie śniadanie.

Amerykańskie muffiny – cynamonowy i red velvet

Początki muffina

Historia muffina jest nieco mglista, ale pierwszy trop prowadzi nas do starożytnych Grecji i Rzymu. W tamtych czasach przygotowywano podobne, choć nieco inaczej skomponowane wypieki. Były to proste mączne placki z dodatkiem miodu, orzechów i owoców suszonych, które można dziś śmiało porównać do współczesnych muffinów.

Od brytyjskich „barm brack” do amerykańskich muffinów

W Anglii popularnością cieszył się „Barm Brack” – rodzaj chleba drożdżowego zawierającego suszone owoce. Choć nie był to jeszcze muffin w dzisiejszym tego słowa znaczeniu, to można dostrzec pewne podobieństwa. Pierwsze wzmianki o „muffins” pojawiły się na Wyspach Brytyjskich w XVIII wieku, jednak były to wtedy raczej grubsze placki pieczone na płaskiej blasze.

Mimo, że brytyjczycy kochają muffiny na równi ze swoimi popularnymi ciastkami śniadaniowymi „scone” , to jednak w Stanach Zjednoczonych muffiny zyskały na popularności i ewoluowały w charakterystyczne, okrągłe babeczki za sprawą lepszych technik pieczenia i składników dostępnych na nowym kontynencie.

Samuel Bath Thomas i angielskie muffiny

W 1880 roku Samuel Bath Thomas, emigrant z Anglii, otworzył w Nowym Jorku piekarnię. Wprowadził on do Ameryki muffiny, które zaczęły wówczas przypominać współczesne wersje. Były to lekkie, miękkie bułeczki w kształcie okręgu, aromatyczne i wilgotne w środku.

Muffiny – czekoladowy, jagodowy, toffe-jabłkowy oraz red velvet

Dlaczego muffiny są takie pyszne?

Jedną z przyczyn popularności muffinów jest ich uniwersalność. Mogą być słodkie lub słone, zawierać owoce, orzechy, czekoladę czy warzywa. Są szybkie w przygotowaniu i stanowią świetny wybór na śniadanie, przekąskę czy deser.

Tajemnica smaku muffina tkwi po pierwsze w mące – najlepiej jest używać tej o wysokiej zawartości glutenu, co sprawi, że muffiny będą puszyste. Po drugie, tłuszcz – masło lub olej dodaje wilgoci i smaku. Dodatek jajek i mleka sprawia, że muffiny są miękkie i wilgotne.

Dodatkowe składniki, takie jak owoce, orzechy czy przyprawy, nadają muffinom różnorodne smaki. Najbardziej popularne to te z jagodami, czekoladowe z kawałeczkami pokruszonej mlecznej czekolady, czy cynamonowe, a także cytrynowe z makiem!

Uwaga: Ważne jest delikatne mieszanie składników. Nie należy ich zbyt długo mieszać, aby uniknąć nadmiernej pracy glutenu, co może sprawić, że muffiny będą gumowate.

Ranking najpopularniejszych muffinów w USA

W Stanach Zjednoczonych muffiny są dostępne w szerokiej gamie smaków, a preferencje mogą się różnić w zależności od regionu i sezonu. Jednak oto kilka z najbardziej popularnych smaków muffinów w USA:

Blueberry (jagodowe): Muffiny z dodatkiem świeżych lub mrożonych jagód są jednym z najbardziej klasycznych smaków w USA.
Chocolate Chip (czekoladowe z kawałkami czekolady): Muffiny z dodatkiem kawałków czekolady są niezwykle popularne wśród miłośników słodkości.
Banana Nut (bananowe z orzechami): Muffiny z banana i dodatkiem orzechów, najczęściej włoskich lub orzechów pekan.
Pumpkin (dyniowe): Szczególnie popularne w okresie jesieni. Zawierają puree z dyni oraz przyprawy jak cynamon, imbir i gałka muszkatołowa.
Lemon Poppy Seed (cytrynowo-makowe): Muffiny o smaku cytrynowym z dodatkiem nasion maku, które dodają charakterystycznego chrupkiego elementu.
Apple Cinnamon (jabłkowo-cynamonowe): Muffiny z dodatkiem startych jabłek i cynamonu to doskonały wybór na chłodniejsze dni.
Carrot (marchewkowe): Muffiny z marchewką, z dodatkiem orzechów lub suszonych owoców są popularne ze względu na zdrowe składniki.
Double Chocolate (podwójna czekolada): Dla miłośników czekolady, muffiny te zawierają kakao i kawałki czekolady, tworząc niezwykle bogaty czekoladowy smak.
Red Velvet (nazwa od popularnego w krajach anglosaskich ciasta): Muffiny o intensywnym czerwonym kolorze i delikatnym smaku.

Słow kilka o muffinach Red Velvet

Muffiny Red Velvet to wyjątkowe wypieki o intensywnym czerwonym kolorze i delikatnym smaku. Są popularne ze względu na swój niezwykły wygląd i wyjątkowy smak.

Początki Red Velvet sięgają lat 20. XX wieku, kiedy to wynaleziono barwnik spożywczy i zaczęto go wykorzystywać w cukiernictwie. Przepis na Red Velvet Cake pojawił się po raz pierwszy w latach 30. XX wieku, a nazwa „Red Velvet” zaczęła być używana, by podkreślić charakterystyczny kolor ciasta.

Charakterystyka Muffinów Red Velvet

Muffiny Red Velvet opierają się na tych samych podstawowych składnikach, co tradycyjny Red Velvet Cake. Są to m.in. mleko, mąka, kakao, masło, cukier, jajka i soda oczyszczona, która reaguje z mlekiem, nadając ciastu charakterystyczną strukturę i delikatność.

Warto podkreślić, że kluczowym składnikiem jest dziś czerwony barwnik spożywczy. Wcześniej wykorzystywano naturalne składniki takie jak sok z buraka.

Dodatki i Dekoracje

Muffiny Red Velvet mogą być urozmaicone różnymi dodatkami, takimi jak kawałki białej lub mlecznej czekolady, orzechy, lub kawałki kremowego serka, które nadają muffinom dodatkowego smaku i tekstury. Muffiny Red Velvet są często podawane z kremowym lukrem na bazie serka kremowego lub masła, co stanowi idealne dopełnienie ich słodyczy i lekko kwaskowatego smaku. Lukier dodaje również kontrastu wizualnego, podkreślając czerwony kolor muffinów. To pyszna odmiana klasycznego muffina, która z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom słodkości.

Tu znajdziesz przepis na szybkie domowe muffiny bananowe: Łatwe muffiny bananowe na jesienne popołudnie | Fifty Up (50up.pl)

A tu polecamy wyśmienite muffiny marchewkowe: Muffinki marchewkowe z kremem i truskawkami – White Plate

Muffiny to wspaniała część kulinarnego dziedzictwa, którego korzenie sięgają starożytnych czasów. Ich ewolucja z prostych placków do dzisiejszych pysznych babeczek jest fascynująca i pokazuje, jak kultura i technologia wpływają na nasze jedzenie. Dzięki swojej wszechstronności i smakowi muffiny z pewnością będą cieszyć podniebienia kolejnych pokoleń.